| ส่วนผสม |  | ||
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
| |||
| เห็ดนางฟ้า 1 กิโลกรัม | |||
| ตะไคร้ 20 ต้น | |||
| ใบมะกรูด 15 ใบ | |||
| เกลือป่นครึ่งช้อนชา | |||
| น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ | |||
| น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย | |||
วิธีทำ
| |
-
| นำเห็ดนางฟ้าสดๆ ตัดก้านแข็งๆ ออก ฉีดเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปผึ่งพอแห้งหมาดๆ |
-
| นำลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน โขลกหรือบดพอแหลก |
-
| คั่วพริกแห้งให้เม็ดพริกพอง ตักขึ้นพักให้เย็น พริกจะเหลืองกรอบ หลังจากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียด |
-
| ตะไคร้ ใบมะกรูด ล้างซอย ผึ่งพอหมาดๆ ทอดหรืออบจนกรอบ |
-
| ผัดเครื่องที่โขลกทั้งหมด กับน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ออกรสเค็ม หวาน เปรี้ยว คั่วให้มีลักษณะแห้ง น้ำพริกที่ได้จะเป็นเม็ดเล็กๆ เหมือนเม็ดถั่วเขียว |
