น้ำพริกเห็ดอบสมุนไพร

	ส่วนผสม
	พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
	เห็ดนางฟ้า 1 กิโลกรัม
	ตะไคร้ 20 ต้น
	ใบมะกรูด 15 ใบ
	เกลือป่นครึ่งช้อนชา
	น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
	น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำ
-	นำเห็ดนางฟ้าสดๆ ตัดก้านแข็งๆ ออก ฉีดเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปผึ่งพอแห้งหมาดๆ
-	นำลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน โขลกหรือบดพอแหลก
-	คั่วพริกแห้งให้เม็ดพริกพอง ตักขึ้นพักให้เย็น พริกจะเหลืองกรอบ หลังจากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียด
-	ตะไคร้ ใบมะกรูด ล้างซอย ผึ่งพอหมาดๆ ทอดหรืออบจนกรอบ
-	ผัดเครื่องที่โขลกทั้งหมด กับน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ออกรสเค็ม หวาน เปรี้ยว คั่วให้มีลักษณะแห้ง น้ำพริกที่ได้จะเป็นเม็ดเล็กๆ เหมือนเม็ดถั่วเขียว

-พริกไทยอ่อน

ส่วนผสม
	กระปิห่อใบตองเผาไฟ 2 ช้อนโต๊ะ
	กระเทียม 5 กลีบ
	พริกเหลือง 2  เม็ด
	พริกไทยอ่อน  2 ช้อนโต๊ะ
	เต้าหู้แข็ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดพอเหลือง 1 แผ่น
	น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2  ช้อนโต๊ะ
	น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
	มะดันสดซอย 1/4  ถ้วย
	น้ำมันมะกอกสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
	น้ำเปล่าเติมเวลาผัด  2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
-	เอากะปิ กระเทียม พริก ตำรวมกันพอแหลก เอาเม็ดพริกไทยใส่ลงไปทุบพอแตก ใส่มะดันซอยลงไปคลุกพอเข้ากัน
-	เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา  คนให้เข้ากัน พักไว้
-	เอาน้ำมันใส่ลงไปในกะทะ ตักน้ำพริกที่โขลกไว้ ใส่น้ำเต้าหู้ที่ทอดไว้ลงไปผัด เติมน้ำเปล่านิดหน่อย คนพอเข้ากัน ชิมรสดูอีกที  เติมรสได้ตามชอบ
-	ตักขึ้นใส่ถ้วย   ทานพร้อมสารพัดผักได้เลยค่ะ  เช่นแตงกวา   แตงไทยอ่อน  มะเขือ  ขมิ้นอ่อน  แครอท ฯลฯ

หมายเหตุ :

็พริกไทยมีสรรพคุณทางช่วยลดอาการท้องอืด และช่วยระบายท้องอ่อนๆ ด้วย ถ้าตำพริกไทยแหลกไปรสจะเผ็ดมาก แค่ทุบๆ พอแตกก็พอ

น้ำพริกหนุ่ม

ส่วนผสม
	พริกหนุ่มเผา 12 - 15 เม็ด
	หอมแดงเผา 5 - 6 หัว
	กระเทียมเผา 5 - 6 หัว
	ปลาร้าขนาดเล็ก 1 ตัว
	น้ำปลา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
	น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
	มะนาว 1 - 2 ลูก

วิธีทำ
-	โขลกพริก หอม กระเทียมที่เผาแล้วให้ละเอียด
-	ปลาร้านำไปปิ้งแล้วแกะเอาแต่เนื้อใส่
-	โขลกรวมกันกับเครื่องน้ำพริก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว ชิมรสตามชอบ

หมายเหตุ :

น้ำพริกหนุ่มสูตรนี้ นิยมใช้รับประทานกับ ไข่ต้ม แคบหมู ไส้อั่ว จิ้นหมูฮุ้ม(หมูทอดแบบทางเหนือ) เนื้อแดดเดียว ผักสด ผักต้ม หากทำแล้วรับประทานไม่หมด ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่ควรเก็บนานเกิน 3 วัน

น้ำพริกอ่อง

	ส่วนผสม
	พริกแห้ง 5-6 เม็ด
	หอมแดง 3-4 หัว
	กระเทียม 5 กลีบ
	กะปิ 1 ช้อนชา
	หมูสับ 3 ช้อนโต๊ะ
	มะเขือเทศเล็ก 5-6 ลูก (ใช้มะเขือส้มแบบพื้นบ้านยิ่งดี)
	น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
	น้ำปลา
	ผักชี

วิธีทำ
-	พริกแห้งเอาเมล็ดออก โขลกกับกระเทียม หอมแดง กะปิ ให้เข้ากัน
-	เอาน้ำมันขึ้นตั้งไฟ เอาเครื่องลงผัดให้หอม ใส่หมูสับคนให้เข้ากัน ผ่ามะเขือเทศลงไปผัดด้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผักชีใช้โรยหน้า

หมายเหตุ :

น้ำพริกอ่องมีของแกล้มคือ แคบหมู หรือหนังพอง (หนังควายทอดจนฟู) ผักที่กินแล้วเข้ากัน เป็นผักสด เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ผักชี กะหล่ำดอก กะหล่ำม่วง แครอท เป็นต้น

แซลมอนสเต๊ก

	ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)
	เนื้อปลาแซลมอน หั่นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร ขนาด 4 เซนติเมตร 200 กรัม
	ซอสเหยาะจิ้ม (ตราแม็กกี้) 2 ช้อนชา
	น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
	เส้นอุด้ง (ต้มสุก) 450 กรัม
	ผักสลัด (ผักกาดแก้ว แครอท มะเขือเทศ) 600 กรัม
	ส่วนผสมน้ำสลัดสไตล์ญี่ปุ่น (สำหรับ 3 ที่)
	น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ		งาขาวคั่ว บุบพอแตก 1 ช้อนชา
	มิริน 4 ช้อนชา		น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
	น้ำส้มสายชูหมัก 3 ช้อนโต๊ะ		ซอสปรุงรสอาหาร (ตราแม็กกี้) 4 ช้อนโต๊ะ
	พริกไทยดำบดหยาบ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
-	ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟร้อนปานกลาง พอกระทะร้อน นำเนื้อปลาแซลมอนลงกริลล์ในกระทะ ปรุงรสด้วยซอสเหยาะจิ้ม 1 ช้อนชา (5 เหยาะ) เหยาะลงบนเนื้อปลา กลับเนื้อปลาด้านที่มีซอสลงสัมผัสผิวกระทะ
-	เมื่อเนื้อปลาด้านล่างสุก ก่อนที่จะกลับเนื้อปลาด้านบนลงไปกริลล์ ให้ปรุงรสด้วยซอสเหยาะจิ้มอีก 1 ช้อนชา (5 เหยาะ) ลงบนเนื้อปลา แล้วจึงกลับเนื้อปลาลงไปกริลล์ให้สุก
-	เมื่อเนื้อปลาสุกครบทุกด้าน ตักขึ้นใส่จานพักไว้
-	นำเส้นอุด้งลงคลุกในกระทะที่มีซอสจากการกริลล์เนื้อปลาติดอยู่ แล้วตักขึ้นนำไปจัดจานร่วมกับเนื้อปลาและผักสลัดสด อาจจะกริลล์มะเขือเทศหรือผลไม้ เช่น องุ่น เพิ่มเติมด้วยก็ได้ เพื่อเพิ่มคุณค่าอาหารและสีสันให้กับจานอาหาร
-	ราดน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนผัก และโรยด้วยงาขาว
	วิธีทำน้ำสลัด
-	ผสมส่วนผสมต่างๆ ตามลำดับดังนี้ ซอสปรุงรสอาหาร น้ำเปล่า น้ำมันมะกอก มิริน น้ำส้มสายชูหมัก พริกไทยดำ คนส่วนผสมเข้าด้วยกัน ก่อนเสิร์ฟจึงค่อยใส่งาขาวลงไปผสม ถ้าใส่ลงไปเลย งาขาวจะเปื่อยยุ่ยเนื่องจากเป็นเมล็ดพืช

หมายเหตุ :

- น้ำเปล่าช่วยเพิ่มความใส เหมาะในการรับประทานเป็นน้ำสลัด - มิริน ช่วยเพิ่มรสชาติสไตล์ญี่ปุ่น - พริกไทยดำ นำไปคั่วก่อนเล็กน้อยก่อนบุบพอแตก เพิ่มความหอม - น้ำสลัดสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 สัปดาห์

ซี่โครงหมูอบ

ส่วนผสม
	ซี่โครงหมู 1 เส้น
	กระเทียม 2 หัว
	พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
	รากผักชี 6-7 ราก
	ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
	ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
	น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
	ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้อง)

วิธีทำ
-	โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด ผสมกับซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้ง
-	เอาเครื่องทั้งหมดใส่กะทะ เติมไวน์ขาวลงไป สับซี่โครงหมูลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วเอาฝาหม้อปิดกระทะไว้ ใช้ไฟอ่อน อบไปจนกระทั่งเนื้อหมูสุก

หมายเหตุ :

จะเห็นว่าการใช้น้ำผึ้งปรุงอาหารสามารถใช่ได้เช่นเดียวกับน้ำตาล เมนูนี้หากใครไม่กินหวานก็ใช้น้ำผึ้งน้อยลงได้

จับฉ่ายแห้ง

	ส่วนผสม
	กะหล่ำปลี 1/2 หัว
	กวางตุ้ง 2-3 ต้น
	หัวผักกาด 1/2 หัว
	ต้นหอม 1 กำ
	ผักกาดขาว 1/2 หัว
	ขึ้นฉ่ายจีน 4-5 ต้น
	สามชั้นพะโล้ 1 ถ้วย
	กระเทียม 6-8 กลีบ
	น้ำมันพืช

วิธีทำ
-	เอาพะโล้ใส่หม้อ สับผักทุกชนิดลงไป เหลือขึ้นฉ่ายสดไว้สัก 2 ต้น หากน้ำน้อยไปให้เติมน้ำพอท่วมผัก
-	ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวด้วยไปอ่อนจนผักเปื่อยและน้ำงวด
-	จากนั้นเอาน้ำมันพืชใส่กระทะ บุบกระเทียมลงไปผัดก่อน ตักผักทั้งหมดลงไปผัดให้หอม แล้วหั่นขึ้นฉ่ายใส่ลงไปทีหลังจึงยกลง

หมายเหตุ :

หากต้องการความหอมของขึ้นฉ่าย ต้องกินสด ๆ หรือสดที่สุด และหากต้องการเอาขึ้นฉ่ายไปลดความดันเลือดหรือขับปัสสาวะก็ควรใช้ขึ้นฉ่ายสดๆ จะได้ผลดีกว่า