ซุปจีนทรงเครื่อง (อาหารเสฉวน)

ส่วนผสม
	เต้าหู้อ่อนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วยตวง		พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
	ไข่ไก่ 2 ฟอง		น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
	เห็ดหูหนูหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วยตวง		เกลือป่น 1 ช้อนชา
	หน่อไม้สดหั่นเป็นเส้น 1/2 ถ้วยตวง		ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
	ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ		น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
	ผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ		น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
	พริกชี้ฟ้าแดงสับ 1 ช้อนชา		น้ำสต๊อกไก่ 8 ถ้วยตวง
	ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ		น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
	แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง
	หมูหมัก
	เนื้อหมูส่วนสันนอก 300 กรัม
	แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
	ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
	น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
-	เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นยาว หมักกับเครื่องหมักเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที
-	กระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่พริกแดงสับ ใส่หมูหมัก ผัดไฟกลางจนสุก ตักใส่จานพักไว้
-	น้ำสต๊อกไก่ตั้งไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ต้มจนเดือดใส่เห็ดหูหนู เนื้อหมูที่ผัด เคี่ยว 10 นาที ใส่แป้งข้าวโพดละลายกับน้ำ 1/4 ถ้วยตวง ต้มจนสุกใสเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เต้าหูค่อยๆ ใส่ไข่คนเบาๆ เพื่อให้ไข่กระจายทั่วเป็นเส้นสวยปิดไฟ
-	เวลาจะรับประทาน อุ่นให้ร้อนตักเครื่องปรุงใส่ถ้วยเสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยใบผักชีพริกไทยป่น