น้ำพริกเห็ดอบสมุนไพร

	ส่วนผสม
	พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
	เห็ดนางฟ้า 1 กิโลกรัม
	ตะไคร้ 20 ต้น
	ใบมะกรูด 15 ใบ
	เกลือป่นครึ่งช้อนชา
	น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
	น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำ
-	นำเห็ดนางฟ้าสดๆ ตัดก้านแข็งๆ ออก ฉีดเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปผึ่งพอแห้งหมาดๆ
-	นำลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน โขลกหรือบดพอแหลก
-	คั่วพริกแห้งให้เม็ดพริกพอง ตักขึ้นพักให้เย็น พริกจะเหลืองกรอบ หลังจากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียด
-	ตะไคร้ ใบมะกรูด ล้างซอย ผึ่งพอหมาดๆ ทอดหรืออบจนกรอบ
-	ผัดเครื่องที่โขลกทั้งหมด กับน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ออกรสเค็ม หวาน เปรี้ยว คั่วให้มีลักษณะแห้ง น้ำพริกที่ได้จะเป็นเม็ดเล็กๆ เหมือนเม็ดถั่วเขียว