ซุปแครอทเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสม
	แครอทหั่นบางๆ ขวางหัว
	น้ำส้มคั้น (ใช้ส้มหวานอมเปรี้ยว) 500 กรัม
	ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นฝอย 200 กรัม
	มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วยตวง
	ขิงแก่ขูดหรือสับ 1 1/2 ช้อนชา
	น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำสต๊อกผัก 5 ถ้วยตวง
	น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
	เกลือป่น พริกไทยป่นสำหรับปรุงรส
	ยอดใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
-	กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำมันมะกอกขิงสับลงผัด พอหอมใส่ต้นหอมลงผัดจนสุก ใส่แครรอทมันฝรั่ง ผัดจนผักสุกประมาณ 5 นาที
-	เติมน้ำสต๊อกลงไป คนให้ทั่วปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 30 นาที ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
-	ตักซุปที่เคี่ยวไว้ใส่เครื่องปั่น ปั่นเข้าด้วยกันให้ละเอียด เทกลับใส่ลงในกระทะ ตั้งไฟอีกครั้งใช้ไฟกลางพอเดือด เทน้ำส้มคั้นใส่ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยตามชอบ เวลาเสิร์ฟโรยหน้าด้วยยอดใบสะระแหน่